ホルモン

ホルモン

ホルモンとは、いわゆる内臓肉のことです。ミノやシマチョウ、レバーなどが良く知られていますが、実際にはそれ以外の種類も多く、肉のように扱われがちなハラミなども実は内臓肉にあたります。ホルモンの語源が「放るもん」だと言われるように、もともとは肉の部分を取った後に捨ててしまう場所だったのですが、ホルモンの美味しさが知られるようになると、ツウに好まれる部位として焼肉や鍋などに広く使われるようになりました。痛みやすく、臭みの出やすい内臓肉だけに品質が非常に重要になる箇所で、安全性のためにも新鮮で高品質のホルモンを選ぶことが大切です。

九州産シロコロ・マルモツ

九州産シロコロ・マルモツ

楽天市場

1,000円

シロコロとは、丸腸と呼ばれる部分で、小腸を内側にひっくり返して筒状のままカットしたものです。いわゆるシマチョウと同じ部分なのですが、裂かずに筒状のカットにすることで、噛んだ時に旨味たっぷりの脂が内側から流れ出します。コラーゲンたっぷりなので美容効果も高く、まとめ買いをすることでウインナーのプレゼントがあるのにも注目。味付けしていないので、セットのタレを付けて焼いたり、鍋に入れたりしてお楽しみください。

北海道 特製ほるもんセット1.8kg

北海道 特製ほるもんセット1.8kg

アマゾン

4,800円

一頭の豚から少量しかとれない直腸のみを原料とした特製ほるもん。余分な脂を手作業で取り除いて味噌精肉店秘伝のタレに漬けこみました。塩ホルモンに加えて、唐辛子の辛みがきいた赤丸、胡椒の旨味が効いた白丸の3種類の味付けが楽しめます。量もたっぷりなので、ホルモン好きの人にも大満足のセットでしょう。

国産牛ハラミ1kg

国産牛ハラミ1kg

ヤフーショッピング

6,480円

創業明治八年の牛肉専門店但馬屋の国産牛ハラミたっぷり1kgのセットです。色が赤いので肉のように思われがちなハラミですが、実は牛の横隔膜ですのでホルモンに含まれます。脂は少ないのに焼いても柔らかく、ジューシーな美味しさが味わえる部位です。バーベキューや焼肉でも人気でよく利用されます。

特上ホルモン3パックセット

特上ホルモン3パックセット

楽天市場

1,980円

貴重な特上ホルモンに特製ホルモンのたれがセットになりました。解凍したホルモンにタレをかけて焼くだけで美味しいホルモンが食べられます。弱火でじっくり焼くのがポイントで、外側をカリッとさせるのが特におすすめ。ジューシーな内側の脂とカリッとなった外側のタレのバランスが絶妙。200g×3パックのセットなので、少しずつ食べたい人でも使いやすいと好評です。

国産 牛モツ500g

国産 牛モツ500g

アマゾン

1,380円

国産の牛モツ、小腸の部分を食べやすい大きさにカットして冷凍しました。味付けをしていないのでモツ煮込みやもつ鍋、モツ焼きなど好みの料理に使うことができます。プリップリで柔らかいのに食べてもしつこくない牛小腸は子どもにも人気が高く、コラーゲンもたっぷり含まれているので女性にもおすすめの部位です。

肉の山本豚塩ホルモン280g

肉の山本豚塩ホルモン280g

ヤフーショッピング

525円

牛肉よりも豚肉を食べることが多い北海道では、もちろんホルモンも豚肉。豚肉の直腸部分の余分な脂を手作業で取り除き、食肉専門店「肉の山本」の特性塩だれに漬けこみました。解凍してフライパンや焼き網で焼くだけで簡単にジューシーな豚ホルモンの塩焼きを味わうことができます。大人から子どもまで大好きな塩ホルモンは、お酒のおつまみとしてはもちろん、晩御飯の一品としても喜ばれますし、野菜などと併せて炒めるのもおすすめです。

新鮮牛レバー

新鮮牛レバー

楽天市場

680円

九州のホルモン専門店のたいへん人気の高い牛レバーです。新鮮なレバーなので臭みなども全くなく、レバーを好む人が何度もリピートすることからもその品質の高さがうかがえます。現在は法律で生食としてレバーを提供することは禁じられているため、加熱用としての販売です。加熱してもやはり普通の肉に比べれば衛生面に気を付ける必要はありますので注意して扱うようにしてください。新鮮なレバーを購入できるショップはなかなかないので、レバー好きにはおすすめです。

福岡の名店「えんや」の博多もつ鍋セット

福岡の名店「えんや」の博多もつ鍋セット

アマゾン

3,680円

牛モツ180g×2、濃縮スープ200g×2、チャンポン麺180g×2、乾燥ニンニクスライス1袋、乾燥唐辛子1袋がセットになっており、キャベツやニラ、もやしなど好みの野菜を加えるだけで3~4人前のもつ鍋を楽しむことができます。ほんのり甘い白みそ仕立てのスープですので子供から大人まで美味しく食べられますし、締めのチャンポンが本場のもつ鍋を感じさせます。

珍味!こだわり焼肉400g

珍味!こだわり焼肉400g

ヤフーショッピング

980円

焼肉で牛のハラミを食べる人は多いかもしれませんが、鶏のハラミというのはあまり見たことがないのではないでしょうか。ハラミというのは横隔膜の部位で牛でもそれほど大量に取れるものではないので、鶏のハラミの稀少価値は高いと思います。もちろん首の後ろの肉であるせせりも同じで、このセットには貴重なハラミやせせり、もも肉などを合わせて塩ベースの味付けを施しました。焼くだけで簡単に美味しい一品が作れると好評です。

昭和の豚モツ煮込み

昭和の豚モツ煮込み

楽天市場

2,000円

老舗居酒屋の人気メニューを家庭で簡単に食べられるようにパックに詰めました。パックのままお湯の中で数分温めれば簡単にお店の味を楽しむことができます。厳選された国産の豚大腸を使い、根菜やこんにゃくと煮込んだ最高の煮込みができました。希望すればおまけとしてもらえる辛味噌を混ぜると、スープの色が赤く染まり、特製チゲもつ煮込みの完成です。さらに2パック以上購入するとおまけにもう1パックや2パック購入額に応じてもらえるので、まとめ買いしておくのもいいかもしれません。